[原创]Wine And Life

紫贝壳

有时人们说自己并不喜欢葡萄酒，原因是还没有找到一款适合自己口味的酒。葡萄酒的种类非常多，总会有一款或一类酒适合你，到时候你也就会自然而然地葡萄酒所吸引。另外，人们的品味还会不断变化，到一段时间后，人的味觉会自然感到需要新的刺激。这也是葡萄酒有成千上万个品种的原因。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                                    －－helen

“耐人寻味的女人，可能第一眼看上去并没有什么特别，但随着时间推移，你可以渐渐发现她的美，可以在不同的时段感受到她不同侧面的魅力。从青春期的甜淡到成熟时的凝重。她是值得你花时间去品味的。”请别误会，这不是今天我们要推介的主角――品酒师，也不是女性栏目里对极品女人的描述——这段话是用来谈酒的。

“一款顶级葡萄酒是多角度的，比如不同年代的洒，有非常不同的味道，而它的香气可以在半个小时之内就会发生很明显的变化。你甚至会怀疑它是否还是同一杯酒。这样的酒我们圈里人一般会用interesting这个词来形容，就是说它比较有意思，并不单调。”

品酒师helen与葡萄酒的缘分始于1999年。在此之前，她的职业生涯很“丰富”，几乎每年都会换一份工作。连父母都说：“人家工作都会有积累，而你每次都是从零开始，每次都是零。”直到helen无意中走进葡萄酒的世界——它像一个“黑洞”，把helen整个吸了进去，再也出不来了。

葡萄酒是有生命的（小标）

听说顶尖咖啡品尝师喝过咖啡后，可以判断出咖啡豆的产地是在什么纬度上、甚至是在哪一座山上。于是我用这个标准来询问葡萄酒品酒师，而helen说：“如果只是喝出葡萄酒的产地，用的是哪一种红葡萄或白葡萄，描述出酒的味道和口感，那才是最初级的阶段。重要的是喝出其所以然来，也就是为什么这种酒会有这样的味道。”

比如说，即使是相邻的两个酿酒商酿造的酒也可能有很不同的味道。“因为即便是同一纬度、同一地区生产的葡萄，可能彼此的小环境不同，比如一家葡萄园上空的云层比邻居家多一点点，所产的葡萄就会有不同的味道，而这些差异都会体现在葡萄酒的味道里。更何况在不同的酿酒商那里，酿酒师采用不同的手法。比如高温发酵或低温发酵，或是发酵后，有的会立即把酵母尸体从酒桶中取出，而有的则让其在酒中稍微多泡上一段时间。另外，酿酒用的是不是橡木桶，以及橡木的年代等等，都是造成葡萄酒味道不同的原因。”

[此贴子已经被作者于2006-12-14 21:51:20编辑过]

紫贝壳

作为称职的品酒师，要把这其中的种种原因都说清楚，并提出自己的判断和建议。“葡萄酒更加吸引我的是它的生命力。真正好的葡萄酒是有生命的。就像人一样，有一个走向成熟的过程。好年份（阳光充足，光合作用好）的酒从出厂开始，味道（主要是存在于葡萄表皮和籽里的让葡萄酒味道更加丰富的单宁物质）在瓶中缓慢成熟，到大约五年左右的时候，到达第一个高峰。然后它的味道会慢慢变弱，到8－10时形成一个低谷。之后还会再次提升，然后在12－15年的时候再次达到口味最佳的状态。”说起葡萄酒来，原本就开朗健谈的helen，更是有说不完的话。“你们谁招她了，看看又来了吧。”丈夫时常对在客人面前滔滔不绝的helen如此“打击”。不过在helen的影响下，丈夫从今年开始也学习欣赏葡萄酒了。

品酒的经验在成长，个人的历程也随着成长。“是葡萄酒让我开始重新审视自己的人生。我终于相信，葡萄酒可以启迪人生，这是真的。”一口酒含在嘴里，你的思绪会随着酒给你的不同感受而跌宕起伏，也许是贝多芬《命运交响曲》一般的激昂，也许是陶渊明“悠然见南山”的宁静。“现在我可以很坦然地面对以前所经历的曲曲折折，没有葡萄酒，我可能永远也不会体会到这种人生的顿悟。”

从小Baby到大学生（小标）

1999年从做葡萄酒销售开始，没有任何销售经验的helen在家人的鼓励下走出了第一步。“趁着年轻，为什么不呢？”于是，她找到了一生的钟爱。“我觉得自己是为葡萄酒而生的。我的生命里再也不能没有它。”如今，36岁的helen，已是绿领品酒沙龙的首席品酒师。

而在2001年，helen第一次去深圳遇到了当时深圳葡萄酒销量最好的酒店――阳光酒店的总经理。“这位总经理的一句话，改变了我的人生轨迹。可以说我之后的职业和生活都因听到了这句话而不同。”

总经理是在带着helen参观自己的酒窑时说这句话的。“你和我谈酒，就像是幼儿园的小Baby和我谈话一样。你有什么资格和我谈酒？”对方虽然是已经接受了helen代理的几款葡萄酒，但好胜的helen却被强烈地震撼了——她决定在被总经理视为“废墟”般的葡萄酒知识和经验上“重新开始”。也由此从葡萄酒销售员“蜕变”成为今天的品酒师。

为了能进可能多地吸纳有关葡萄酒的知识，helen有时还很“奸诈”地把经理带来的书也拿来据为己有。“反正他们也没有时间看了。”helen这样给自己找理由。她还会给自己限定在一个时间段内必须读完一本书。为了完成任务，helen晚睡早起地“啃”书。这样一年以后，helen就已经可以游刃有余地为各酒店的员工培训葡萄酒知识了。

 品尝经验对品酒师来说更是至关重要。一开始，helen根本体会不到葡萄酒给人带来的美好感受，但每次葡萄酒推广会上，她都要让自己品尝四五十种形形色色的葡萄酒。“这一经历让我在大脑里建立了葡萄酒口味的数据库。”helen有意培训自己的味觉、嗅觉和大脑对这些信息的记忆，完成了成为一名品酒师的必经之路。

 品尝经验对品酒师来说更是至关重要。一开始，helen根本体会不到葡萄酒给人带来的美好感受，但每次葡萄酒推广会上，她都要让自己品尝四五十种形形色色的葡萄酒。“这一经历让我在大脑里建立了葡萄酒口味的数据库。”helen有意培训自己的味觉、嗅觉和大脑对这些信息的记忆，完成了成为一名品酒师的必经之路。

 “我觉得现在自己正在念大学，还没有毕业。”阳光酒店总经理的话之后不过三五年的时间，helen无论从葡萄酒知道积累还是品尝经验上，都早已不可同日而语了。“我真想再见那位总经理一面，向他证明当年的小Baby已经长大了！”

 “我觉得现在自己正在念大学，还没有毕业。”阳光酒店总经理的话之后不过三五年的时间，helen无论从葡萄酒知道积累还是品尝经验上，都早已不可同日而语了。“我真想再见那位总经理一面，向他证明当年的小Baby已经长大了！”

 helen的梦想是开一间自己的Wine Bar(葡萄酒酒吧)，在这里与自己喜欢的朋友品好酒，话人生。这个梦想已经在好友开办的绿领品酒沙龙部分的实现了。

 helen的梦想是开一间自己的Wine Bar(葡萄酒酒吧)，在这里与自己喜欢的朋友品好酒，话人生。这个梦想已经在好友开办的绿领品酒沙龙部分的实现了。

[此贴子已经被作者于2006-12-14 12:00:00编辑过]

紫贝壳

最近一段时间，我反复在注意别人眼中的她，与我平时工作中接触的是否有很大的不同．这篇文章也是偶然的机会，在她电脑中看到的数篇之一．

的确，葡萄酒为她注入了强大的生命力，工作时间无论多长，都精神充沛．记得一起参加过的几场名庄酒晚宴，结合实质的摆在我面前的佳酿珍藏，她教会了我很多在工作之中学不到的有益的东西．从最初品不出所以然，到如今的微薄的品酒知识，都算是我一个很大的进步．以前很不明白，葡萄酒从几十至上十万，差距为什么会那么大．为此，也翻阅了不少有关葡萄酒的书籍，终于明白，每瓶葡萄酒，从种植到藏酿，付出的心血有着天大的不同；再加上产区，好的年份诸多条件，才有如此大的差距．也正因为如此，才会有大批的葡萄酒爱好者，为名庄酒狂．

helen可以说是把她８０％的时间放在了工作中，她常说，对家人关心的太少，甚是伤感．对工作，对葡萄酒的那份热忱，足以让公司的每个人和身边的每个朋友为之叹然．有次，一个私人客户邀请她去私家酒窖品一款法国顶级甜白，我很也很荣幸参加．喝下第一口，helen问我感受如何．她明白，目前为止，我能说出的就只能我是我感观所告知的东西．我的回答是：久违的初恋的感觉涌上心间！喝下整杯时，我的回答是：很幸福！她会心的一笑，我瞬间坦然．

对于我来讲，以前的工作只能算是工作，接触了这个行业，也算是有了很大的兴趣．至于会不会变成一种爱好，一份终身的事业，且让它随酒缘罢！

sand

看看今天是不是可以赚点啊

sand

一来就收钱啊

呵呵

sand

才

500啊

sand

呵呵,什么时候送点金币啊

sand

我有恋爱吗?

和谁啊?我自己都不知道的!

sand

抢啊!呵呵

sand

抢啊!呵呵

sand

有装置了,应该可以赚啊!

sand

该可以赚啊

晚风

有吗?[em06]

三羊

回帖这样的么