作为称职的品酒师，要把这其中的种种原因都说清楚，并提出自己的判断和建议。“葡萄酒更加吸引我的是它的生命力。真正好的葡萄酒是有生命的。就像人一样，有一个走向成熟的过程。好年份（阳光充足，光合作用好）的酒从出厂开始，味道（主要是存在于葡萄表皮和籽里的让葡萄酒味道更加丰富的单宁物质）在瓶中缓慢成熟，到大约五年左右的时候，到达第一个高峰。然后它的味道会慢慢变弱，到8－10时形成一个低谷。之后还会再次提升，然后在12－15年的时候再次达到口味最佳的状态。”说起葡萄酒来，原本就开朗健谈的helen，更是有说不完的话。“你们谁招她了，看看又来了吧。”丈夫时常对在客人面前滔滔不绝的helen如此“打击”。不过在helen的影响下，丈夫从今年开始也学习欣赏葡萄酒了。 品酒的经验在成长，个人的历程也随着成长。“是葡萄酒让我开始重新审视自己的人生。我终于相信，葡萄酒可以启迪人生，这是真的。”一口酒含在嘴里，你的思绪会随着酒给你的不同感受而跌宕起伏，也许是贝多芬《命运交响曲》一般的激昂，也许是陶渊明“悠然见南山”的宁静。“现在我可以很坦然地面对以前所经历的曲曲折折，没有葡萄酒，我可能永远也不会体会到这种人生的顿悟。” 从小Baby到大学生（小标） 1999年从做葡萄酒销售开始，没有任何销售经验的helen在家人的鼓励下走出了第一步。“趁着年轻，为什么不呢？”于是，她找到了一生的钟爱。“我觉得自己是为葡萄酒而生的。我的生命里再也不能没有它。”如今，36岁的helen，已是绿领品酒沙龙的首席品酒师。 而在2001年，helen第一次去深圳遇到了当时深圳葡萄酒销量最好的酒店――阳光酒店的总经理。“这位总经理的一句话，改变了我的人生轨迹。可以说我之后的职业和生活都因听到了这句话而不同。” 总经理是在带着helen参观自己的酒窑时说这句话的。“你和我谈酒，就像是幼儿园的小Baby和我谈话一样。你有什么资格和我谈酒？”对方虽然是已经接受了helen代理的几款葡萄酒，但好胜的helen却被强烈地震撼了——她决定在被总经理视为“废墟”般的葡萄酒知识和经验上“重新开始”。也由此从葡萄酒销售员“蜕变”成为今天的品酒师。 为了能进可能多地吸纳有关葡萄酒的知识，helen有时还很“奸诈”地把经理带来的书也拿来据为己有。“反正他们也没有时间看了。”helen这样给自己找理由。她还会给自己限定在一个时间段内必须读完一本书。为了完成任务，helen晚睡早起地“啃”书。这样一年以后，helen就已经可以游刃有余地为各酒店的员工培训葡萄酒知识了。 品尝经验对品酒师来说更是至关重要。一开始，helen根本体会不到葡萄酒给人带来的美好感受，但每次葡萄酒推广会上，她都要让自己品尝四五十种形形色色的葡萄酒。“这一经历让我在大脑里建立了葡萄酒口味的数据库。”helen有意培训自己的味觉、嗅觉和大脑对这些信息的记忆，完成了成为一名品酒师的必经之路。
品尝经验对品酒师来说更是至关重要。一开始，helen根本体会不到葡萄酒给人带来的美好感受，但每次葡萄酒推广会上，她都要让自己品尝四五十种形形色色的葡萄酒。“这一经历让我在大脑里建立了葡萄酒口味的数据库。”helen有意培训自己的味觉、嗅觉和大脑对这些信息的记忆，完成了成为一名品酒师的必经之路。 “我觉得现在自己正在念大学，还没有毕业。”阳光酒店总经理的话之后不过三五年的时间，helen无论从葡萄酒知道积累还是品尝经验上，都早已不可同日而语了。“我真想再见那位总经理一面，向他证明当年的小Baby已经长大了！”
“我觉得现在自己正在念大学，还没有毕业。”阳光酒店总经理的话之后不过三五年的时间，helen无论从葡萄酒知道积累还是品尝经验上，都早已不可同日而语了。“我真想再见那位总经理一面，向他证明当年的小Baby已经长大了！” helen的梦想是开一间自己的Wine Bar(葡萄酒酒吧)，在这里与自己喜欢的朋友品好酒，话人生。这个梦想已经在好友开办的绿领品酒沙龙部分的实现了。
helen的梦想是开一间自己的Wine Bar(葡萄酒酒吧)，在这里与自己喜欢的朋友品好酒，话人生。这个梦想已经在好友开办的绿领品酒沙龙部分的实现了。
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发表于 2006-12-14 19:15
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