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标题: ~鱼锅贴饼子~制作全过程！ [打印本页]

作者: 老黑 时间: 2011-11-1 02:40 标题: ~鱼锅贴饼子~制作全过程！

本帖最后由老黑于 2011-11-1 03:11 编辑

突发的念头~想起了老家同学家里吃过的贴玉米饼！

在一个周末！驱车80公里！来到柴火人家！只因他家有口大黑锅！

采购~凭记忆！相应的材料！

玉米面~商场里买的！很粗！（后来人家说！这是最差的那种！用来喂鸡的！汗啊，，，，，）
希望那天吃到的人没看到这帖~嘿嘿！

先将少部分的面70度的水汤一下）放酵母一起！在放温水加面！

照片 001.jpg

酵母~放少了！放多了就会象面包一样软！
照片 002.jpg

弄好面后！放在温度在35度左右的地方慢慢发！
照片 003.jpg

等待~

顺便拍拍美女！

开始制作！东北人~爱把鱼弄的碎一些！这样会很入味！广东人就不喜欢了！
没办法！众口难调！
照片 006.jpg

有个好的火夫很重要！表扬下电池同学！
照片 010.jpg

好一口大黑锅！

跟老妈学的！煎鱼的时候加些面粉！这样不会腥~还会香一些！
照片 012.jpg

入锅！小火！轻翻！

煎至金黄！加姜葱蒜~八角~生抽~等香料~加汤！
照片 016.jpg

关键的时候来了！贴~是个技术活！形状~薄厚~直接影响食欲！
照片 017.jpg

忘记带个围裙！整的有点不专业！
照片 019.jpg

最后的形象！漂亮吧！工艺还可以！哈哈！
照片 023.jpg

盖锅！盖不严？用湿毛巾围一下！
照片 024.jpg

怀着忐忑不安的心情！慢慢等了40分钟！小火慢熬！
开锅的瞬间！我被自己征服了！我把自己佩服的五体投地！
色香味俱全！

照片 026.jpg

瞧这卖像~

黑式出品！必属精品！哈哈
照片 028.jpg

开餐~

食后语：玉米面~6~70年代东北的主要口粮！可制作饼子！窝头~玉米面粥~加少许白面可做发糕~优点就是耐饿！

总结：玉米面买的不好~应该买细的！买的时候要问清楚！是不是喂猪的！饼子要贴的薄一点！加点糖~应该会好吃些！

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