标题: （LZ）教你做新疆大盘鸡(有图片) [打印本页]

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作者: 赛璐珞夹子    时间: 2008-10-31 11:58     标题: （LZ）教你做新疆大盘鸡(有图片)

大盘鸡的由来：相传解放前期，一位内地的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡）。 言归正传，现在一起来学习大盘鸡的做法！

材料：　鲜光鸡(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)

第一步  光鸡洗净拭干水，斩成块状，加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀，腌制15分钟。


第二步  土豆去皮切成滚刀块；洗净青红辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成块。

第三步 大葱去头尾，切成段后再切半；蒜头剥去衣，姜切成片待用。

第四步 烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。

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作者: Kelly.mm    时间: 2008-10-31 19:33

饿了........

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作者: 半桶水    时间: 2008-11-10 00:20

不是拉些面下去的么？　面呢？

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作者: summerpang    时间: 2008-11-10 23:29

楼主，接下来呢？ 好像还没讲完哦

等步骤完善了，有时间要试做一把

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作者: 天山雪    时间: 2008-11-11 09:14

新疆的大盘鸡，味道不错~

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作者: 星期八    时间: 2008-11-11 09:33

这个典故的真实性有待考证

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作者: 臭臭    时间: 2008-11-14 16:43

口水.............

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