多拉A夢又超喜歡什麼?當然是銅鑼燒咯!!
材料:雞蛋3個、砂糖140g(100g足矣)、牛奶5大匙(約75ml)、蜂蜜2小匙(家裏沒有)、麵粉180g、泡打粉1小匙(約5g)、紅豆沙400g(我只用了200g左右,喜歡吃的就多用點)。
工具:濾網,電動攪拌器,橡皮刀,平底不沾鍋。
步驟:
1、把蛋全部放入盆裏,用電動攪拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至變白且完全打發,加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻;(怎樣是完全打發?據說要打到提起蛋抽在蛋糊上畫個字,久不消去即可,我貌似打得還不夠)
2、混合麵粉與泡打粉過篩之後加入蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻;(用左右與上下方向撥拌,不要用畫圈式,以免出筋)
3、覆蓋保鮮膜,靜置鬆弛半小時;(我不知道為什麼要鬆弛,只靜置了一會兒,後來聽魚mm說鬆弛之後更好吃。另外,後面煎的面餅明顯沒有前幾個鬆軟,可能是我的麵糊倒得太少,比較扁造成的?)
4、平底鍋加熱,舀入一勺麵糊,用中小火煎到麵糊表面產生很多氣泡,然後翻面再煎一會兒即可;(麵糊從高處慢慢澆入鍋中,攤開的麵糊就是圓形的了)
5、等餅皮放涼之後就可以夾上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色,背面則是米黃色的。(開始用中火煎,第一面一定是均勻的咖啡色,即將翻面時先調成小火,再翻,第二面就不容易出現焦色)
好吃!喜歡!!...就是太累了...煎了好久,才做出六七個完整的銅鑼燒,太不耐吃了!
[此贴子已经被作者于2006-12-19 17:46:36编辑过]
差點忘了它的餡了——香甜無比的紅豆沙
材料:
紅豆1000g(事先洗淨泡水一晚,天氣熱放入冰箱).無憂糖50g,白砂糖140g,黃油50g.鹽1/4小勺
做法:
1. 泡了一晚的紅豆放入高壓鍋換水,水深大約高出紅豆表面
2. 煮好的紅豆分批用攪拌機打成泥狀,然後過濾.可以用的麵粉篩,但是可能用紗布會更好.
(攪拌機攪拌的時間長點的話,可以省去過濾這一步)
3. 過濾好的紅豆沙放入炒鍋裏,中火不停翻炒至水分變幹.
(用40分鐘才會炒的比較幹.紅豆沙在鍋裏沸騰的時候會起很大的泡,小心燙傷.
萬一燙著的話,迅速用冷水沖洗,敷冰塊,噴邦迪急救噴霧)
4.感覺翻炒比較黏稠時,加入無憂糖,砂糖,鹽.翻炒均勻後,放入黃油.繼續翻炒至糊狀.
待豆沙涼了以後會更加幹的,完全可以作為餡料.
原来它喜欢吃铜锣烧哈
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